Украинцев приучают к экзотическому картофелю

Об этом сообщает AgroTimes.

По данным исследователей, в картофеле с красной, синей или фиолетовой мякотью содержится в четыре раза больше таких антиоксидантов, как зеаксантин и лютеин, чем в клубнях с белой или желтой серединой.

«Клубни, богатые на пигмент антоциан, сохраняют цвет даже после тепловой обработки: их можно жарить, использовать для приготовления пюре и других блюд. Именно антоцианы обеспечивают интенсивное фиолетовое окрашивание баклажана, темного винограда, ежевики и черники. Пигмент является сильным антиоксидантом и оздоравливает кровеносную систему», — резюмировали ученые.

Блюда из цветного картофеля готовят так же, как и из картофеля с белой, кремовой или желтой мякотью.