От «Капли молока» до молочной фабрики

История детских молочных кухонь начинается с начала прошлого века, когда в 1901 году по инициативе Русского общества охранения народного здравия в Петербургском городском приюте для недоношенных детей был организован пункт «Капля молока». В 1904 году в Петербурге была открыта Центральная станция для приготовления и получения молока для детей, откуда молоко развозилось по аптекам, где матери получали его по особым врачебным справкам.

После революции молочные кухни стали организовывать при детских консультациях. Большую роль в сохранении жизни и здоровья детей молочные кухни сыграли в годы Великой Отечественной войны. На железнодорожных станциях и пристанях водного транспорта, где имелись молочные кухни, для эвакуированных детей готовились молочные смеси и другие продукты детского питания. После войны на детских молочных кухнях в специальных цехах готовились детские молочные (в том числе кисломолочные) смеси, творожок и некоторые другие диетические продукты для питания детей до года, расфасовывались соки, фруктовое и овощное пюре.

Нужно ли говорить, какую неоценимую роль сыграли молочные кухни в дефицитные годы перестройки и сложное время становления Украины? Тем не менее сегодня традиции производства детского питания сохранились только в Харькове.

35 лет назад, в далеком 1978 году, в Московском районе начала работать первая молочная кухня. Сегодня в том же двухэтажном здании размещается одно из лучших предприятий первой столицы — КП «Городская молочная фабрика-кухня детского питания».

Ежедневно на современном технологичном оборудовании здесь производится свыше 30 тыс. порций готовой продукции из высококачественного сырья. В первой половине дня ее развозят специализированным автотранспортом по Харькову в пункты выдачи детского питания.

В ассортименте продукции фабрики-кухни — молоко, сливки, кефир, сладкий кефирный напиток, «Бифивит», стерилизованное молоко, кисломолочный сыр, сладкий ацидофильный продукт «Нарине», сметана и настои из сухофруктов. Всего 14 наименований, в том числе и масло сливочное экстра 82,5 % жира. Для его производства предприятие получило технические условия от ГП «Харьковский центр метрологии, стандартизации и сертификации» и заключения Института гигиены и медицинской экологии им. Марзеева Академии медицинских наук. До сих пор масло не имеет аналогов в стране.

Здесь делают продукцию особого качества для самых главных харьковчан. И в будни, и в праздники, и в выходные взрослые работают, чтобы каждый день дети с удовольствием кушали натуральные, вкусные и исключительно полезные молочные продукты.

---

Так чем же продукция детских молочных кухонь отличается от заводской продукции, в том числе от детского питания? «Наша особенность — это наше сырье, — рассказывает директор КП Евгений Антипов. — Дело в том, что молоко, из которого мы готовим нашу продукцию, нам поставляют сертифицированные предприятия, специализирующиеся именно на выпуске молока для детского питания. Это значит, что там обследованы не только животные, но и поля для выпаса, корма, питьевая вода. Таких в стране всего 35, из них фактически работают меньше 20. Зато у этих хозяйств продукция самого высокого качества, естественно, она дороже и поставляется только по предоплате. Это объясняет и рост цен на продукцию нашего предприятия, которая даже в традиционный молочный сезон может повышаться. Но дело, наверное, все-таки не только в цене, а в ответственности, которую готовы нести родители за здоровье своих детей. Надо и заказ заранее сделать, и с педиатром посоветоваться относительно ассортимента питания, и каждый день прийти получить продукцию. Легче, конечно, сходить в супермаркет и там купить молоко в тетрапаке или творог, который хранится неделями. Только много ли пользы от этого будет?».

Хотите, чтобы ваш малыш рос здоровым, обеспечьте ему правильное питание, советует заместитель директора по качеству, начальник производственной лаборатории санитарный врач Людмила Лобойко. Людмила Ивановна лично участвовала в разработке рецептуры и другой нормативно-технической документации для 9 наименований продукции предприятия и точно знает: это лучший выбор для питания детей в возрасте до 2 лет. «У нас уникальная группа кисломолочных продуктов. Это «Бифивит», ацидофильное молоко, «Нарине», наши кефиры. Для производства кефиров мы сами культивируем грибки, и заквашиваем продукцию. Важен и срок хранения этих продуктов — до 48 часов. Это оптимальное время для сохранения в продуктах полезной микрофлоры. «Нарине» может храниться до 5 суток, но это связано с тем, что при производстве этого продукта мы используем чистую культуру молочнокислых бактерий Lactobacillum acidophilum штамм 317 / 402, обладающих высокой активностью, которая более агрессивна, но для ребенка это идеальный продукт для регуляции дисбиотических нарушений микрофлоры кишечника. Также кисломолочные бактерии образуют вещества, активно участвующие в процессе пищеварения, а еще они уменьшают нагрузку на самый слабый и незрелый орган ребенка — на печень. Что касается заводских детских молочных продуктов, которые в изобилии есть в любом супермаркете, необходимо понимать, что при их производстве применяется специальная термическая обработка, а это ведет к потере ряда полезных веществ. Поэтому и срок действия таких продуктов около двух недель», — отмечает санитарный врач.

А чтобы харьковчане могли сделать сознательный выбор, на предприятии вот уже несколько лет устраивают бесплатные дегустации продукции городской молочной фабрики-кухни в пунктах, открытых предприятием в 13 детских поликлиниках Харькова.

На базе детских поликлиник города основаны школы здорового питания, где с детьми и их родителями работают педиатры. Каждая поликлиника раз в месяц попадает в график дегустации. Цель дегустации — ознакомить харьковчан с продукцией фабрики-кухни, с технологией производства, со схемами заказа. С графиком дегустаций можно ознакомиться на официальном сайте предприятия http://milkfactory.org.ua/Там же вы можете оформить заказ.

---

Пункты выдачи детского питания в г. Харькове

Дзержинский район