В Украине 65% овощей и фруктов пропадает из-за неправильного хранения

11 июня 2018, 13:43
 

Потери плодоовощной продукции в Украине из-за неправильного хранения составляют 65%. Об этом заявила профессор кафедры пищевых технологий Таврийского ГАТУ Олеся Присс.

«Начиная с 2000 года мы наращиваем объемы производства фруктов и овощей. Но 65% плодоовощной продукции мы теряем, это фактически еще один урожай. Это в Украине. В других странах, где используются современные технологи потери составляют 35%. Свести их к нулю в принципе невозможно, так как мы имеем дело с биологическими объектами», — сообщила Олеся Присс.
 
По ее мнению одна из причин таких потерь — недостаток холодильного оборудования. «Только в последние 10 лет в Украине строят современные холодильные камеры», — отметила Олеся Присс.
 
По словам эксперта, значительные потери также происходят при повторной загрузке плодоовощной продукции из-за механических повреждений. Биологические особенности овощей и фруктов часто остаются вне внимания производителей и трейдеров, возможно по причине того, что часто эта продукция не очень дорогая. На потери при хранении влияют буквально все агротехнологические приемы еще при выращивании продукции.
 
Неправильное хранение отражается и на вкусе овощей и фруктов.
 
«Мало кто знает, что требования к температурному хранению огурцов как к субтропическим культурам, им нужно для хранения плюс 8 градусов. Если хранить их при плюс 2, то вкус уже теряется. Потребитель называет такие овощи «пластмассовыми». Это же касается и томатов, при занижении температуры хранения они теряют вкус и аромат. Производитель вырастил качественный продукт, но при хранении качество резко может снизиться», — сетует Олеся Присс.
 
Почвенно-климатические условия выращивания также важны для последующего хранения.
 
«Тяжелые, глинистые почвы являются лучшими для выращивания продукции на хранение. Поливы заканчивают за 2 недели до уборки продукции», — рассказала Олеся Присс.
 
Подготовила Ольга Тараб
 
Подписаться на новости

Поиск по архиву:

Подраздел:
Материал:
ПнВтСрЧтПтСбВс

Выбрать по тегу